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将面条从发酵槽中取出,抛弃高为2米的架子上,均匀使劲,垂直下拉,面条由粗变小,细如银丝,在微风中轻轻荡动…… 开条 大皖新闻记者近日来到马鞍山市博望区丹阳镇龙山村孙家庄濮宗文家,抬眼便见纯洁、光滑、如丝如弦的面条挂满院落,空气中飘飖着面香。本年75岁濮宗文一边忙着挂晾挂面,一边说:“手工挂面制作条目之一即是要天气阴寒,还要求是好天,这么可保证都备晒干,今天的天气刚恐怕适这要求。”他说从小就看着父母作念挂面,耳染目濡中学会了这门时候,这老时候他家于今已传承了五代。 绕条 “挂面的配料其实很苟简,仅仅面粉、水,再加入小数盐,但这么苟简的配料作念成厚味的挂面,就需要十分复杂的制作工序,悉数这个词制作进程十几个小时。”濮宗文先容说,“配盐、揉面、擀面、开条、盘条、上筷、醒面、拉伸、曝晒…… 每一个微小的才略都松懈不得。” 将绕好的面放入发酵槽中,进行发酵 正因为死守老时候,才有了终点的口感。这种经由纯手工制作的挂面,煮后软而不烂,吃起来绵软有力,也不含任何添加剂、防腐剂,十分受门客接待。 曝晒 “这些天每天都会从早忙到晚,一天能作念二十多斤挂面,时常销售一空。”濮宗文说,听老一辈东说念主讲,村里以前确凿家家户户都会作念挂面,这里的挂面遐迩著名。然而,跟着社会的发展,越来越多的东说念主消灭这一繁琐烦扰的作念面时候,而在商店买的挂面,由于是机器分娩的,也吃不出曩昔的滋味了。 “守住一项传统本事相等不易,我把次序都教给了孩子,当今孩子有空了也会帮手作念,时候需要有东说念主掌捏能力传承下去。”濮宗文说。 大皖新闻记者 金学永 通信员 王文生 裁剪 张念念平开云体育(中国)官方网站 |